蛋除了富含蛋白質、脂肪酸、蛋黃素等強身健腦的營養素，適量吃還可以幫助降血糖、預防糖尿病。【華人健康網記者林芷揚�台北報導】你今天吃蛋了嗎？很多人習慣每天早晨吃一顆荷包蛋或水煮蛋，開啟活力的一天！根據國外最新研究發現，吃蛋不只營養滿分，還能預防中老年人常見的糖尿病，一周只要吃4顆蛋，就能發揮效果。
隨著飲食和生活習慣改變，台灣近年來罹患糖尿病人數大幅增，更高居十大死因第4名，估計全國有百萬名糖尿病患。其實，預防糖尿病一點都不難，從日常飲食就可以辦得到！
根據英國《每日郵報》(Daily Mail)報導指出，東芬蘭大學(University of Eastern Finland)在《美國臨床營養期刊》(American Journal of Clinical Nutrition)發表的一項研究顯示，自80年代開始追蹤2332名年齡介於42至60歲受試者的飲食習慣，20年後發現有432人罹患第二型糖尿病。
吃蛋幫助降血糖 一週４顆剛剛好
比較之後發現，每個星期都吃4顆蛋左右的受試者，比一週只吃1顆蛋的人，罹患糖尿病的機率降低了37%，而且每周吃超過4顆蛋則沒有額外的效果。研究指出，即使把運動、抽菸、體重、蔬果攝取量等生活習慣納入考量，「吃蛋可以降低罹患糖尿病風險」的推論依然成立。
糖尿病其實是一種身體慢性發炎所造成的疾病，東芬蘭大學的營養流行病學兼任教授維爾塔寧(Jyrki Virtanen)指出，由於蛋含有許多有利於葡萄糖代謝，以及避免低度發炎症狀的營養，可以降低血糖、預防糖尿病。
事實上，蛋還含有9種人體必需胺基酸、蛋黃素、蛋鈣、脂肪酸等豐富營養，對於維持身體機能和強化大腦也很有幫助。有些民眾擔心吃太多蛋，會攝取過多膽固醇，不過本研究指出，每周只要吃4顆蛋就可以達到保健效果，因此民眾只要適量攝取，並且少吃甜食、多多運動、避免過重，就能遠離糖尿病的威脅。
