磷蝦油的組成及分析
磷蝦油顧名思義，是提煉自磷蝦，它與魚油一樣含有EPA及DHA。然而比較特別的是，磷蝦油大部分(大約一半以上)的EPA 和DHA是磷脂質(phospholipid)的形式(以phosphatidylcholine，PC為主)。
從下方結構圖，可以發現磷蝦油帶二個脂酸肪，接在甘油本體上，而甘油的末端接一個磷酸鹽基團及膽鹼，故磷蝦油較容易溶於水；相對而言，魚油是三個脂肪酸接在一個甘油本體上，比較不溶於水。
而磷蝦油磷脂質的結構，易於親水，不需額外乳化劑能即通過小腸絨毛，因此提高了磷蝦油的生物利用度 (吸收率) 。
在比較不同型式魚油及磷蝦油Omega-3的身體利用率時，發現磷蝦油比較能被人體吸收。
在一項隨機雙盲交叉試驗中，比較服用1680毫克EPA+DHA(TG型魚油、EE型魚油或磷蝦油)，在試測前後，檢驗受試者血液中Omega-3濃度，計算身體可用率，研究結果發現磷蝦油身體可用率80.03 ± 34.71%，TG型魚油為 59.78 ± 36.75%，而EE型為47.53 ± 38.42%，顯示磷蝦油吸收度較TG魚油高33%，比EE型魚油高68%【1】。
但我們放大來看這吸收度的研究，會發現由於磷蝦油因為Omega-3含量較低，所以如果要攝取跟魚油一樣劑量的Omega-3，則必須服用較多的油脂，才能達到指定Omega-3劑量。
所以微笑呼籲民眾，除了看吸收度之外，還要比較Omega-3的濃度，千萬別以為磷蝦油就一定比較好喔!!!
由於磷蝦油的吸收率較高，故從磷蝦油中補充的omega-3含量僅需魚油劑量的2/3即可。舉例來說，如果一個人通常補充魚油攝取1000毫克的Omega-3，如果換算成磷蝦油的Omega-3，僅需660毫克即可達到相同保健效益。一般來說，磷蝦油的保健劑量約每日1-3公克。
從脂肪組成比例來看，由於磷蝦油飽和脂肪比較高，故整體EPA及DHA比例較低，但磷蝦油所含Omega-6脂肪較低且單元不飽和脂肪含量較高，故整體評估上二者不分軒輊。
值得一提的是，事實上磷蝦油所含蝦紅素並不高，每1公克磷蝦油所含蝦紅素約1毫克，遠低於雨生紅球藻。所以如果想補充蝦紅素達到保健效益(蝦紅素每日建議劑量：4-12毫克)，選用磷蝦紅有點不符合經濟效益。
